Nấu ăn

Dầu dừa có hại cho sức khỏe?

Dầu dừa có hại không? Một cuộc tranh cãi gần đây cho thấy ăn nó trong chừng mực.

Dầu dừa là con cưng của các blogger sức khỏe - với suy nghĩ của Gwyneth Paltrow - người cho cô mượn tất cả các loại đức tính. Nó được coi là cả một sự thay thế kỳ diệu cho bơ, một chất làm trắng cho răng và một gia vị tuyệt hảo cho các món ăn như spaghetti squash. Nhưng vào tháng 7 năm ngoái, Karin Michels, một nhà dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng T.H. Chan của Harvard, đã gọi dầu dừa là "chất độc nguyên chất".

Karin Michels đã đưa ra lời chỉ trích của mình trong một cuộc hội thảo có tên Dầu dừa và các lỗi thực phẩm khác bằng tiếng Đức tại Đại học Freiberg và được dịch sang trang web của Business Insider Deutschland. Trong bài trình bày của mình, cô đặc biệt tấn công "phong trào siêu thực phẩm" và dầu dừa nói riêng, tuyên bố rằng sản phẩm này là "một trong những điều tồi tệ nhất mà một người có thể tiêu thụ".

Dầu dừa và cholesterol xấu

Khi dầu dừa bắt đầu trở nên phổ biến vài năm trước, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng thực phẩm này không tốt cho sức khỏe của bạn. Vào tháng 6 năm 2017, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã công bố một báo cáo không khuyến khích tiêu thụ dầu dừa vì nồng độ chất béo bão hòa cao, có liên quan đến hàm lượng cholesterol LDL cao xấu ") và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nghiên cứu báo cáo rằng hàm lượng chất béo bão hòa của dầu dừa (82%) cao hơn nhiều so với chất béo thịt bò (50%) và bơ (39%), và cho thấy rõ rằng Dừa là một thay thế sức khỏe.

Nhưng gần đây, một cuộc tranh luận đã được đưa ra về mối liên hệ giữa chất béo bão hòa và bệnh tim. "Đây vẫn là một lĩnh vực nghiên cứu gây tranh cãi", nhà dinh dưỡng học Abbey Sharp nói, "Mặc dù chúng tôi không chắc chắn 100% về tác động của chất béo bão hòa đối với sức khỏe, nhưng nghiên cứu dường như chỉ ra rằng thay thế một số chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống của chúng ta bằng chất béo không bão hòa (ví dụ như các loại hạt, bơ, dầu ô liu) giúp cải thiện sức khỏe của tim và hệ tuần hoàn. "

Nói tóm lại, Abbey Sharp tin rằng dầu dừa không thực sự là thực phẩm tồi tệ nhất, nhưng nó cũng không phải là một siêu thực phẩm. "Tôi không khuyên mọi người nên ăn liều thường xuyên hoặc truyền bá tất cả các loại thực phẩm họ ăn, nghĩ rằng nó sẽ giúp họ giảm cân", cô nói. Như với tất cả các loại thực phẩm giàu chất béo bão hòa, tốt nhất nên ăn ở mức độ vừa phải.

Nếu nó không phải là một thực phẩm lành mạnh, thì buzz đến từ đâu?

Dầu dừa đã trở thành thuốc chữa bách bệnh vào năm 2003, khi Marie-Pierre St-Onge, giáo sư dinh dưỡng tại Đại học Columbia, công bố hai bài viết về cách axit béo (có trong dầu dừa) có thể giúp người lớn ăn kiêng để đốt cháy chất béo. Tuy nhiên, nhà nghiên cứu thừa nhận rằng cô chưa thực hiện bất kỳ nghiên cứu nào về dầu dừa và dữ liệu của cô về thực phẩm này đã được ngoại suy rất tự do.

Những gì thực sự làm cho siêu thực phẩm dầu dừa là các nhà quảng bá chế độ ăn uống tự nhiên và các blogger ăn kiêng đã ca ngợi tính chất kỳ diệu của nó để đốt cháy chất béo. "Tôi tin rằng tất cả mọi người luôn chú ý đến các loại thực phẩm được biết đến với đặc tính giảm béo của chúng tôi. Chúng tôi rất phấn khích trước viễn cảnh của một loại dầu có tính chất như vậy, nhờ vào chất béo trung tính chuỗi trung bình (TCM) "Nó chứa, được chuyển hóa khác với các chất béo khác và người ta nhận ra khả năng giảm béo nhẹ", Abbey Sharp kết luận.

Để đọc thêm: Dầu nào để nấu ăn? Bốn tiêu chí để lựa chọn tốt