Chế độ

Gravlax

Chuẩn bị: 15 phút
Thời gian chờ đợi: 24 giờ
Làm 8 phần ăn

thành phần

  • 3 c. đường nâu hoặc đường
  • 3 c. muối thô
  • 1 miếng 450 g cá hồi, ở phần dày, không xương và không da
  • Sốt Wasabi (xem công thức)

sự chuẩn bị

  1. Trong một bát nhỏ, trộn đường nâu, muối thô và thảo mộc theo phiên bản đã chọn.
  2. Rải một nửa hỗn hợp vào đáy đĩa thủy tinh. Gửi cá đảm bảo mặt dưới được tráng tốt. Che hoàn toàn với phần còn lại của hỗn hợp.
  3. Đặt một bọc nhựa trên cá hồi. Đặt trên một cái đĩa hoặc món ăn khác và đặt một vật nặng (ví dụ như hộp thiếc hoặc soong). Để macates trong tủ lạnh 24 đến 36 giờ tùy thuộc vào độ dày.
  4. Giải nén phi lê cá hồi và tinh tế cạo lớp vỏ bằng muối và gia vị (hoặc bạc hà). Rửa sạch với nước ấm và lau khô nhanh bằng khăn giấy. Gravlax có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong khoảng 4 ngày.
  5. Cắt phi lê thành những lát mỏng. Ăn với sốt wasabi và, nếu muốn, salad dưa chuột, lá củ cải nhỏ, hẹ tươi và trứng cá hồi. Trang trí nếu muốn với vỏ chanh hoặc bạc hà tươi, tùy thuộc vào phiên bản.

Phiên bản rau mùi và cam quýt:

  • 2 muỗng canh. hạt rau mùi, nghiền nát
  • 1 c. hạt tiêu, mặt đất thô
  • 3 c. vỏ chanh hoặc vôi, nghiền
  • 1 c. vỏ cam, nạo
  • Vỏ chanh hoặc vỏ chanh, nghiền mịn (để trang trí)

Phiên bản bạc hà tươi:

  • 250 ml (1 cốc) bạc hà tươi, thái nhỏ, đóng gói tốt
  • Bạc hà băm tươi (để trang trí) (tùy chọn)

Cắt (tùy chọn):

Julienne của dưa chuột
Lá củ cải nhỏ
Hẹ tươi
Trứng cá hồi

Video: Gravlax gravet laks - Danish Cuisine (Tháng MườI Hai 2019).

Загрузка...