Chế độ

Hướng dẫn ngắn về rau xanh

Pin
Send
Share
Send
Send


Tại cửa hàng tạp hóa, chúng ta nên dành thời gian ở đâu nhất? Trong phần trái cây và rau quả, không có mâu thuẫn. Và đặc biệt là trước các quầy rau xanh. Điều này được lặp lại bởi Richard Béliveau, nhà nghiên cứu và tác giả ung thư (ông là đồng tác giả Thực phẩm chống ung thư). "Ngoài việc ngon miệng, rau xanh giúp duy trì vốn sức khỏe của chúng tôi," ông nói.

Tốt nhất là thả rau xà lách và đổ đầy giỏ với rau diếp xoăn, rau diếp cừu, rau arugula, củ cải Thụy Sĩ, rau bina, măng tây, bông cải xanh, bắp cải. "Những cây thánh giá có vị đắng, chẳng hạn như cải xoong và rapini, không nên bỏ qua", nhà nghiên cứu cho biết thêm. Thật vậy, vị đắng báo hiệu sự hiện diện của polyphenol, chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Rau xanh chứa đầy folate - một từ có nghĩa là "lá" - còn được gọi là axit folic hoặc vitamin B9. "Vitamin này được chỉ định đặc biệt cho phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, nhưng nó rất cần thiết cho nam giới ở mọi lứa tuổi", ông nói. Giàu chất xơ, rau xanh chứa nhiều vitamin khác (A, B6, C, K) và các khoáng chất như magiê, canxi và sắt. Họ có thể chiến đấu chống lại một số bệnh ung thư, tiểu đường và rối loạn tim mạch. Vậy, tại sao lại tước đi chính mình?

"Trái ngược với những gì mọi người nghĩ", Richard Béliveau nhận xét, "rau rất ổn định và ngay cả khi chúng mất một ít vitamin nhất định theo thời gian, vẫn luôn có đủ." sản phẩm thị trường và những người tham gia không được hỏi khi họ mua rau bina của họ! " Trong mọi trường hợp, các chất dinh dưỡng thú vị nhất là chất phytochemical của rau, những chất cứng - chúng ta thậm chí tìm thấy chúng trong rau thối! Và chúng tồn tại trong hầu hết các loại rau đóng hộp. "Đừng ném bông cải xanh với cái đầu mềm", nhà nghiên cứu nói, "anh ta chỉ mất nước, biến nó thành món súp".

Rau xanh đậm được ăn trong súp, với mì ống hoặc trong một món xào. Những khuyến nghị của các chuyên gia? Ít nhất một khẩu phần mỗi ngày, nửa chén rau nấu chín hoặc một chén rau sống.

Chúng tôi nhận được tốt nhất!

• Cần có lá màu sáng và thân cây chắc chắn.
• Giống hữu cơ được trồng từ các nguồn hữu cơ bất cứ khi nào có thể.
• Chúng tôi không coi thường những người có vẻ hơi mệt mỏi.

Xem thêm: Salad nhiều sati? Những lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng Annie Ferland

Ảnh: Pexels / freestocks.org

Lá của loại rau này không chỉ giàu canxi mà chúng còn có đặc tính chống viêm.

  • Các chất dinh dưỡng nổi bật: Nó cung cấp nhiều canxi hơn bất kỳ loại rau lá nào khác (khoảng 130 mg mỗi nửa chén bắp cải nấu chín). Nó cũng rất hào phóng về vitamin A và K và axit folic, một loại vitamin B chống lại bệnh thiếu máu và đảm bảo hoạt động tối ưu của hệ thần kinh.
  • Bảo quản: Tối đa năm ngày trong túi rau đục lỗ, trong khay tủ lạnh.
  • Gợi ý: Nó được ăn sống hoặc nấu chín sau khi loại bỏ cọng, khá cứng. Nó được sử dụng để bọc một chiếc burger chay hoặc hỗn hợp của hummus, bơ và rau củ nướng. Nếu lá quá cứng, chúng sẽ nhanh chóng được hấp.

Cải xoăn

Còn được gọi là borécole, anh em họ bắp cải này có một chút hương vị của hạt tiêu.

  • Chất dinh dưỡng hàng đầu: Nó chứa nhiều vitamin A và K, cũng như kali, canxi và magiê. Nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch nhờ hàm lượng vitamin C.
  • Bảo quản: Chưa rửa và bảo quản trong túi rau đục lỗ, nó có thể được lưu trữ trong vài ngày trong tủ lạnh.
  • Gợi ý: Thật đơn giản: chúng tôi đặt nó ở mọi nơi! Bạn muốn một bữa ăn nhẹ lành mạnh? Đây là một công thức: xé lá thành những miếng nhỏ, rửa sạch, lau khô và trải chúng trên một tờ cookie (lá không nên chạm vào, nếu không chúng sẽ không giòn). Một vài giọt dầu ô liu hoặc hạt nho được đổ và cho vào lò nướng trong khoảng 10 phút ở 175 ° C (350 ° F). Nêm muối biển ngay trước khi phục vụ.

Cũng đọc: 8 mẹo ăn nhiều trái cây và rau quả

Thành viên của lữ đoàn đóng đinh này có hương vị cay nồng, hơi cay.

  • Chất dinh dưỡng hàng đầu: Tên lửa là một nguồn vitamin A, C và kẽm tốt, các đồng minh của Hệ thống miễn dịch và kali, một khoáng chất giúp giảm huyết áp. Mỗi vết cắn cũng cung cấp canxi và magiê, cần thiết để duy trì sức khỏe của xương.
  • Bảo quản: Rửa sạch, trải trên khăn giấy, sau đó cho vào một túi nhựa được bảo quản trong tủ lạnh của tủ lạnh. Tên lửa nhanh chóng mất đi độ tươi mới, nó được tiêu thụ trong vòng 48 giờ sau khi mua - hoặc thu hoạch, vì nó phát triển rất tốt trên ban công!
  • Gợi ý: Có rất nhiều nhà hàng cao cấp phục vụ món salad arugula, bên trên là một giọt dầu ô liu, nước chanh và vỏ bào parmesan. Tuy nhiên, nếu người ta thấy hương vị của mình quá rõ rệt, thì nó đã kết hôn với các loại rau diếp khác, ví dụ như La Mã. Xào trong dầu ô liu với tỏi và hành tây, arugula rất ngon. Nó cũng có thể thay thế húng quế, toàn bộ hoặc một phần, trong pesto.
Ảnh: Bapt / Jo Sonn

Rừng xanh rộng lớn của nó tương phản với thân cây màu đỏ, cam hoặc trắng. Nếu chúng ta thích rau bina, chúng ta thích làm ngọt củ cải Thụy Sĩ.

  • Các chất dinh dưỡng nổi bật: Mắt và da sẽ đánh giá cao loại rau này giàu vitamin A, mà còn vitamin C, E và K, và magiê.
  • Bảo quản: Nó được giữ tươi đến năm ngày nếu được bảo quản trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh hoặc trong túi rau đục lỗ.
  • Gợi ý: Chard cho kết cấu và hương vị cho món salad. Nổi tiếng trong món trứng tráng (xào ngắn trước khi thêm trứng), quiches và mì ống, đặc biệt là lasagna. Hoặc, cho một món ăn kèm ngon miệng, xào nó trong dầu ô liu, trên lửa nhỏ, với tỏi và hành tây.

Rau bina làm giảm sự hấp thụ chất béo và tăng cảm giác no. Popeye đã đúng khi yêu họ!

  • Chất dinh dưỡng hàng đầu: Không, nó không phải là sắt - mặc dù rau bina có nó - hoặc thậm chí là vitamin A, E và K, hoặc folate. Đó là zeanxanthine, một chất chống oxy hóa có tiềm năng chống ung thư rất mạnh. Nó cũng bảo vệ mắt khỏi tác hại của mặt trời.
  • Bảo quản: Rau bina chưa rửa sẽ giữ được đến ba ngày trong một túi nhựa có khóa kéo trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh.
  • Gợi ý: Để đồng hóa sắt tốt hơn, rau bina được thêm vào thực phẩm giàu vitamin C, chẳng hạn như cà chua. Chúng được đặt trên pizza hoặc trứng tráng, hoặc thêm vào mì ống. Tốt hơn là nấu rau bina, vì nó gây ra sự phân hủy axit oxalic, một chất có thể cản trở sự hấp thụ canxi và sắt. Bạn có thể ăn chúng một cách tự nhiên, với một giọt dầu ô liu và nước chanh.
    Chú ý: hấp có xu hướng làm nổi bật vị đắng. Chúng được nấu trong một đến ba phút.

Rau xanh được trồng để tối đa hóa giá trị dinh dưỡng của chúng.

Để làm:
- Hấp chúng trong thời gian ngắn hoặc xào chúng trong dầu ô liu. Loại thứ hai giúp cơ thể hấp thụ vitamin A và E có trong rau-lá.
- ăn chúng sống. Nấu ăn có thể làm giảm hàm lượng isothiocyanate, hợp chất chống ung thư của chúng.

Để tránh:
- Đun sôi chúng. Họ mất một số vitamin tan trong nước, bao gồm axit folic và vitamin C và B1 (thiamine).
- Lò vi sóng chúng ở công suất cao, vì điều này phá hủy một số hóa chất thực vật của chúng.

Cũng đọc: 28 món salad giòn và bổ dưỡng

Văn bản này là một bản cập nhật của một báo cáo được công bố vào ngày 18 tháng 7 năm 2011.

Video: 8 loại rau củ quả trồng 1 lần, mọc đi mọc lại vĩnh viễn, khỏi tốn tiền mà ăn quanh năm (Tháng BảY 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send