Nấu ăn

Thực phẩm thuần chay: những gì bạn cần biết trước khi bắt đầu

Pin
Send
Share
Send
Send


Ăn chay, hay thuần chay, không chỉ là ăn salad. Để học cách ăn theo nhiều cách khác nhau, bạn phải chế ngự một cách nấu mới. "Bạn phải điều chỉnh công thức nấu ăn của mình bằng các nguyên liệu mới, có thể thay đổi dần dần bằng cách kết hợp, ví dụ, một nửa thịt của một món ăn với một nửa đậu phụ hoặc các loại đậu. bạn thường có thể tìm thấy trái cây và rau quả tại cửa hàng tạp hóa - nó cũng có thể là một sản phẩm chuyển tiếp tốt, miễn là bạn không lạm dụng nó vì nó chứa nhiều chất phụ gia, thuốc nhuộm và natri ", Marjolaine Mercier giải thích. nhà dinh dưỡng thuần chay và đồng tác giả của cuốn sách Dê hộ gia đình và ăn bắp cải (Phiên bản hàng tuần).

Đối với dinh dưỡng đầy đủ dinh dưỡng, một số quy tắc cơ bản phải được tuân theo. Đĩa của chúng tôi nên chứa các phần giống như một thực đơn với thịt. Theo Annie Ferland, chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ dược và tác giả của blog Science & Fourchette, một nửa nên chứa trái cây và rau quả, một phần tư nên được quy cho ngũ cốc nguyên hạt (quinoa, kiều mạch, mì ống nguyên hạt, v.v.) và quý cuối cùng nên là protein thực vật (đậu phụ, tempeh, các loại đậu, v.v.). "Sai lầm phổ biến nhất của những người ăn chay mới là chỉ ăn rau và để bữa ăn được thỏa mãn, protein thực vật là điều cần thiết", cô nói.

Đọc thêm: 10 sản phẩm thiết yếu của phòng đựng thức ăn thuần chay

Món chay

Thực phẩm thuần chay thường được liên kết với một lối sống lành mạnh. Nhưng nếu bạn muốn tham lam, chúng ta có bị "kết án" chỉ ăn trái cây và hạt khô không? "Có thức ăn nhanh ăn chay en masse! Annie Ferland nói. Không phải vì một món ăn thuần chay mà nó lành mạnh. Chúng ta không phải tước đi việc ăn uống thuyền mành cả đời, nhưng chúng tôi cố gắng đưa ra những lựa chọn lành mạnh nhất có thể. "Một quan điểm được chia sẻ bởi Marjolaine Mercier:" Khoai tây chiên, bia và bánh quy Oreo là thuần chay. Chúng ta có thể phát điên, nhưng chúng ta phải luôn hướng tới tỷ lệ 80/20 cho thực phẩm lành mạnh so với thực phẩm kém lành mạnh khiến chúng ta hạnh phúc ", cô nói.

Thay thế thực phẩm

Thay thế thịt bằng protein thực vật không quá phức tạp. Nhưng khi bạn quyết định có một chế độ ăn hoàn toàn không có sản phẩm động vật, thì nhiệm vụ phức tạp hơn. Sự thay thế cho trứng trong một chiếc bánh hoặc phô mai trên lasagna là gì? Dưới đây là một số gợi ý đơn giản.

Đọc thêm: Thực phẩm thuần chay: "Tôi, tôi không thể làm gì nếu không có phô mai"

Để thay thế một quả trứng

  • 1/4 cốc (60 mL) táo.
  • Một nửa quả chuối nghiền.
  • 1 c. hạt chia trộn với 2 muỗng canh. nước được phép phồng lên trong vài phút.

Để thay thế trứng đánh trong tuyết

  • Whisk aquafaba (chất lỏng chứa trong một hộp đậu xanh) và 1/4 muỗng cà phê. kem của cao răng cho đến khi đạt được đỉnh mềm hoặc cứng, tùy thuộc vào độ đặc mong muốn.

Để thay thế kem

  • Thu thập phần dày hình thành trên đầu của nước cốt dừa và đánh nó. Điều quan trọng là chọn một nước cốt dừa không có chất phụ gia, để kem được tách ra khỏi sữa.

Để thay thế sữa

  • Trong tất cả các loại đồ uống thực vật (đậu nành, hạnh nhân, dừa, v.v.), đậu nành được tăng cường, không đường có nhiều chất dinh dưỡng tương tự như sữa bò và chứa nhiều protein hơn đồ uống hạnh nhân chẳng hạn.

Để thay thế phô mai

  • "Giả" được làm bằng quả óc chó ngâm trong nước, sau đó nghiền nát và nêm gia vị. Bạn có thể làm nó ở nhà hoặc mua nó trong một cửa hàng tạp hóa. Một số có kết cấu kem, trong khi những người khác là cứng hơn.

Ngoài ra, để thêm hương vị, bạn có thể sử dụng men dinh dưỡng. Được trình bày dưới dạng bột hoặc bột, men này tái tạo một hương vị chát và thậm chí là hương vị umami (một trong năm hương vị cơ bản với ngọt, mặn, chua và đắng). Giàu vitamin B12nó tăng cường trộn salad, nước sốt hoặc thậm chí là đậu phụ xào. Nó được tìm thấy trong phần hữu cơ của các cửa hàng tạp hóa.

Dưới đây là những địa chỉ tốt của hai chuyên gia dinh dưỡng để làm một cửa hàng tạp hóa thuần chay: siêu thị Avril, Rachelle Béry, Tau, không gian hữu cơ (Longueuil) và Herbivores (Montreal).

Đối với công thức nấu ăn thuần chay ngon, nó ở đây: hương vị thuần chay

Đọc thêm: ABCs của lối sống thuần chay

Pin
Send
Share
Send
Send