Nấu ăn

Giữ cà chua trong chậu

Pin
Send
Share
Send
Send


Có hai phương pháp bảo quản cà chua: đông lạnh và đóng hộp.

Đóng băng đòi hỏi ít thời gian chuẩn bị. Đơn giản chỉ cần gọt vỏ và múc cà chua, nấu cho đến khi mềm (nếu muốn), sau đó cho vào hộp kín hoặc túi cấp đông.

Canning trong lọ Mason, mặt khác, đòi hỏi sự chuẩn bị tỉ mỉ hơn. Tuy nhiên, thực phẩm đóng hộp có lợi thế chiếm một không gian nhỏ hơn và sẵn sàng để sử dụng. Đây là cách tiến hành:

  1. Cung cấp 1 nồi 1 lít (hoặc 2 trong 500 ml) cho mỗi 1,5 kg (3 pound) cà chua. Kiểm tra và làm sạch lọ, nắp (vòng và đĩa phẳng) và dụng cụ bằng xà phòng và nước và rửa kỹ.
  2. Đun nóng nồi và căn hộ trong nước sôi, không sôi (82 ° C hoặc 180 ° F) trên lửa vừa cho đến khi sẵn sàng để đổ đầy.
  3. Sau đó ngâm cà chua vào nước sôi trong 30 đến 60 giây, cho đến khi da bắt đầu nứt, sau đó làm lạnh trong một bát nước lạnh trước khi gọt vỏ và làm rỗng.
  4. Lấy các bình ra khỏi nồi, mỗi lần một cái, đổ chúng vào nước nóng.
  5. Trước khi đổ chúng vào cà chua, thêm vào mỗi lọ nước chanh trong chai (30 ml hoặc 2 muỗng mỗi lít) và muối (5 ml hoặc 1 muỗng cà phê mỗi lít) và để lại một khoảng trống 1 cm (1/2 inch) giữa đỉnh của cà chua và đỉnh nồi. Cũng loại bỏ các bọt khí bằng cách sử dụng thìa nhựa trượt dọc theo thành nồi.
  6. Trước khi đặt các đĩa để đóng lọ, đảm bảo loại bỏ tất cả dấu vết của cà chua trên mép lọ bằng một miếng vải sạch, ẩm. Khi các đĩa được đặt tốt, vặn các vòng (không vặn quá nhiều) và thực hiện xử lý nhiệt bằng nước sôi. Vì vậy, các chậu được ngâm trong một chậu nước (nước phải bao phủ các chậu ít nhất 1 inch), đậy nắp và đun sôi.
  7. Sau 85 phút đun sôi, tháo nắp, để yên 5 phút và lấy nồi ra khỏi nồi.

Xem thêm: Hướng dẫn đóng hộp

Văn bản này là một bản cập nhật của một báo cáo được xuất bản vào ngày 19 tháng 7 năm 2007.

Pin
Send
Share
Send
Send