Nấu ăn

Cách nấu đậu khô (chúng tốt hơn so với đóng hộp)

Pin
Send
Share
Send
Send


Còn gì tuyệt vời hơn các loại đậu để chế biến các bữa ăn đơn giản, bổ dưỡng? Đậu khô kinh tế hơn nhiều so với đậu đóng hộp và tốt hơn nhiều, ngoài ra. Mặc dù các loại đậu là một thành phần đơn giản, nhưng nấu chúng rất quan trọng, để tránh chúng bị nhão hoặc ngược lại, cứng và dai. Dưới đây là một số lời khuyên để nấu ăn hoàn hảo.

1. Lưu trữ đậu khô trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng

Được bảo quản đúng cách, đậu khô được giữ đến hai năm. Đó là một ý tưởng tốt để chỉ ra ngày mua trên container, nếu không làm thế nào để nhớ, từ năm này sang năm khác?

2. Sử dụng đậu tươi

Vâng, ngay cả thực phẩm khô có thời hạn sử dụng. Khi bạn già đi, đậu khô mất độ ẩm và không thể bù nước. Điều này có thể khiến chúng khó cắn, bất kể chúng ngâm bao lâu.

3. Ngâm chúng trước khi nấu ăn

Đậu khô nên được ngâm trước khi nấu. Lý tưởng nhất, họ còn lại để ngâm cả đêm. Các loại đậu nhỏ hơn, chẳng hạn như đậu lăng và đậu Hà Lan, không cần ngâm, nhưng hầu hết các loại đậu khô đều cần nó. Nếu bạn đã quên ngâm chúng vào ngày hôm trước, bạn có thể bù nước cho chúng một cách nhanh chóng, như sau: trong một cái xoong, sau khi đậy nắp chúng bằng ba inch nước, đun sôi chúng, để chúng sôi trong hai phút, sau đó đun sôi loại bỏ chúng khỏi nhiệt và để chúng nghỉ ngơi một giờ. Sau đó chúng đã sẵn sàng để được nấu chín.

Đọc thêm: Cách loại bỏ chất thải thực phẩm trong 10 bước đơn giản

4. Không bao giờ muối nước nấu ăn

Đậu sẽ cứng và cao su nếu nấu trong nước muối. Để gia vị hoặc tăng hương vị, các thành phần khác có thể được thêm vào trong khi nấu: vỏ cam quýt, lá nguyệt quế, hạt tiêu, thanh quế, gia vị hoặc thảo mộc khô. Chúng cũng có thể được nấu trong nước dùng không ướp muối. Chúng có thể được muối, nhưng chỉ sau khi nấu.

5. Theo dõi mức chất lỏng nấu ăn

Đậu khô giống như bọt biển: chúng hấp thụ nước trong khi nấu cho đến khi chúng bão hòa. Vì vậy, thêm nước khi cần thiết trong khi nấu để duy trì mức hai hoặc ba inch trên đậu.

6. Cách nấu đậu trên bếp

Đun đậu sôi trong nước mát - không bao giờ sử dụng nước ngâm. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa để đậu giữ được hình dạng.

Đậu có khả năng lấy hương vị của món ăn nơi chúng được kết hợp. Do đó, mong muốn, khi có thể, để chuẩn bị món ăn trước một ngày, để cho phép đậu hấp thụ hương vị. Đậu khô gấp ba lần về khối lượng khi nấu chín. Một chén đậu khô sẽ cho ba chén đậu nấu chín. Chúng có thể được làm lạnh trong ba hoặc bốn ngày. Họ cũng đóng băng rất tốt.

7. Cách nấu đậu trong nồi nấu chậm

Ngâm đậu cả đêm, để ráo nước và cho vào nồi nấu chậm. Đậy chúng bằng nước sạch và điều chỉnh nồi nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Nấu trong khoảng tám giờ, nhưng kiểm tra nấu sớm hơn một chút.

Xem thêm: Hướng dẫn thực phẩm của Canada: Những điều bạn cần biết

Pin
Send
Share
Send
Send